Вкус и аромат этого печенья всегда ассоциируется с рождественскими и новогодними праздниками. Его вкусно есть просто так или макать в чай. Можно повесить на елку, подарить друзьям и близким. Существует множество рецептов приготовления, в большинстве их необходима патока, но ее вполне можно заменить медом – будет еще вкуснее и полезнее.
Рецепт
2 стакана муки
100 г размягченного масла
1 яйцо
3 ст. л. меда
115 г сахара
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. разрыхлителя
1-2 ч.л. имбиря (часть можно заменить свежим имбирем, натертым на терке)
1 ч.л. корииы
Гвоздика, душистый перец, мускатный орех – любимые пряности по ¼ ч.л.
Ванильный сахар
¼ ч.л. соли
Глазурь: белок, 150 г сахарной пудры
- Муку просеиваем (можно и не просеивать, но так печенье получится воздушнее – и сам процесс доставит вам радость), добавляем пряности, разрыхлитель, соду, соль и перемешиваем.
- В комбайне взбиваем масло с сахаром, добавляем яйцо, еще немного взбиваем. Добавляем в комбайн мед и хорошенько перемешиваем.
- Досыпаем муку и замешиваем тесто (оно получается довольно густое).
- Отправляем тесто в холодильник на полчаса.
- Раскатываем тесто и вырезаем фигурки (поверхность для раскатки немного присыпаем мукой), перекладываем на противень с пергаментной бумагой и выпекаем в духовке при 180 градусах минут 10 (духовку предварительно разогреть). Проверяем готовность по цвету и запаху.
- Готовое печенье оставляем минут на 5, готовим глазурь.
- Для глазури взбиваем один белок до пышной пены (это называют еще «до мягких пиков»), добавляем 150 г сахарной пудры. Наносим узор на печенье и даем застыть.
- А если сложить печенье в железную коробку, то храниться оно будет долго, сохраняя мягкость и аромат и становясь еще вкуснее.
Пирог с клюквой
Такой пирог – снежное безе и гирлянда из клюквы – будет еще наряднее в виде елок. Его вкус становится тоньше и сложнее с каждым часом.
Рецепт
200 г муки
100 г охлажденного масла
5-6 ст.л. холодной воды
щепотка соли
200 г клюквы
3 белка
200 г сахара
яблоко и немного лимонного сока (чтобы нарезанное яблоко не потемнело),
клюква, перетертая с сахаром (либо варенье)
- Приготовим песочное рубленое тесто: масло нужно порезать на мелкие куски (оно должно быть холодным) и смешать с мукой и щепоткой соли, чтобы получилась крошка. Добавляем немного холодной воды и замешиваем тесто. Отправляем его в холодильник на 30-60 минут.
- Раскатываем тесто в форме обтекаемого треугольника (это основа для елки). Либо просто раскатываем, как получится, потом разрежем. У меня получилось две елки, еще осталось тесто на маленькую. Перекладываем на противень, накаливаем вилкой и выпекаем в духовке при 200 градусах 10 минут.
- Белки взбиваем в крутую пену, добавляем сахар и снова немного взбиваем.
- Часть клюквы и белков оставляем для украшения, остальное перемешиваем и выкладываем на тесто, смазанное клюквенным джемом. Можно одну елочку выложить яблоками, а потом уже засыпать снежными белками с клюквой. Украшаем елку шариками из клюквы, можно сделать гирлянду.
- Выпекаем в духовке при 200 градусах 20 минут. Можно есть как теплым, так и холодным.
Простое песочное печенье
Из основы такого теста можно приготовить целый калейдоскоп печенья, просто добавив варенья, какао, орехи, украсив узором или глазурью. Выбирайте!
Рецепт основы:
2 стакана муки
200 г масла размягченного
150 г творога (подойдет и детский творожок)
160 г сахара
¼ ч.л. соли
0,5 ч.л. разрыхлителя
пакетик ванильного сахара
2 ст. л. какао
1. Муку, сахар и соль слегка перемешиваем.
2. Добавляем масло и перемешиваем до получения крошки. Отправляем в тесто ваниль и творог, перемешаем до однородности. Тесто делим на две части.
Из одной части сделаем шоколадно-мраморное печенье, просто добавив 2 столовые ложки какао. Отправляем его в холодильник на 30 минут.
Печенье с вареньем
Печенье раскатываем на присыпанной мукой поверхности, вырезаем кружочки, в половине – с отверстиями. Переносим на противень, выстеленный пергаментной бумагой, с помощью лопатки. Выпекать при 190 градусах 8-10 минут. Как остынет, скрепляем половинки вареньем и присыпаем пудрой.
Мраморные пуговицы
Тесто с какао раскатываем, вырезаем кружочки. Зубочисткой или трубочкой делаем дырочки, наносим узор. Выпекаем при 190 градусах 6-8 минут. Украшаем готовое печенье цукатами.
Морковные маффины
Морковку в таких кексах распознать совершенно невозможно, а за счет использования растительного масла они хорошо хранятся и вкус становится интереснее.
2 средние моркови
100 г клюквы
50 г грецких орехов
250 г муки
160 г сахара
180 мл растительного масла
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
¼ ч.л. соли
- Смешиваем муку с пряностями, разрыхлителем и солью.
- Взбиваем яйца, масло и сахар. Добавляем морковь, натертую на крупной терке, муку. Все хорошенько перемешиваем. Добавляем порубленные орехи и клюкву (орехи можно обжарить на сухой сковороде).
- В формочки для кексов положить бумажные вкладыши, наполнить тестом на ¾ и выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.
- Готовые маффины остужаем и достаем из формочек.
фото: Полина Рябцева